青貯有機酸是將新鮮的植物收集起來并壓實，和外界隔絕空氣，在微生物如大腸桿菌、霉菌、酵母菌等作用下，進(jìn)行厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生了一系列的有機酸。青貯材料有玉米，高粱，草類，豆類等，所產(chǎn)生的有機酸包括甲酸，乙酸，丙酸，丁酸，乳酸，山梨酸，苯甲酸等。青貯有機酸能夠降低環(huán)境的pH值，在一定程度上抑制了微生物的生長和繁殖。青貯一般是用做飼料的，通過檢測青貯飼料中的有機酸含量，可以及時了解飼料的發(fā)酵程度和質(zhì)量狀況。有機酸含量過高或過低都可能影響飼料的營養(yǎng)價值和保存期限。

實驗室檢測青貯有機酸的含量，根據(jù)具體有機酸來確定方法。常用到的有高效液相色譜（HPLC）法、氣相色譜（GC）法等。以HPLC為例，用乳酸，乙酸，丙酸，丁酸為標(biāo)準(zhǔn)品，測定青貯中的有機酸含量。

前處理：稱取青貯樣品20g，放到一個容器中，加入180mL的水，用組織搗碎機勻漿1min。用4層的紗布粗過濾，在用濾紙過濾，浸提液用0.45um微孔濾膜過濾待測。

色譜條件：C18色譜柱，250mm長，4.6mm內(nèi)徑，5um粒徑，柱溫20-25℃；以磷酸二氫鉀（用磷酸調(diào)pH值）和甲醇為流動相，梯度洗脫，流速為1ml/min，紫外檢測器，波長為215nm，進(jìn)樣量10-20uL。也有用離子交換色譜柱，55℃，2.5mmol/L的硫酸溶液的流動相，流速0.6ml/min，紫外檢測器，210nm，進(jìn)樣量10uL。

標(biāo)準(zhǔn)曲線：將4種標(biāo)準(zhǔn)品，進(jìn)行溶解，梯度稀釋6個濃度點，保持在檢測器的有效檢測范圍內(nèi)。按色譜條件，進(jìn)樣到HPLC，在軟件中記錄各個色譜峰。以色譜峰面積為縱坐標(biāo)，對應(yīng)有機酸的各個濃度點為橫坐標(biāo)，繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。r2＞0.999，確保測試數(shù)據(jù)的有效性。在很多的文獻(xiàn)中，需要對色譜條件進(jìn)驗證和優(yōu)化，測定實驗的重復(fù)性，精密度，加標(biāo)回收率等。

樣品測定：將樣品注入到HPLC中，對應(yīng)的色譜峰的出峰時間是一致的，得到相應(yīng)的峰面積。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線的回歸方程，計算出樣品中的各種有機酸的含量。